Alforfón, completo y con un sabor peculiar

Hace unos días descubrí por casualidad en internet la existencia del alforfón o trigo sarraceno… SARRACENO?!

Si. Su “mote” me sonó un poco como algo traído del pasado jaja.

En realidad no se trata de trigo en sí, puesto que no es un cereal. Pertenece a la familia de las poligonáceas (semillas), y se utilizaba en antaño para alimentar al ganado (aunque las familias más humildes lo consumían por su bajo poder adquisitivo).

 

Y su forma de pequeñas pirámides ya es curiosa, más aún es su sabor… único!

Leí su información nutricional y pensé que había encontrado un buen complemento para mis comidas. Además del arroz, las patatas y los boniatos, el alforfón entraba a hacer compañía al mejor trío de alimentos con carbohidratos para mis almuerzos.

Se puede consumir cocido como el arroz o en harina, ya que se utiliza para preparar panes, crepes o incluso fideos en Japón.

Vamos a ver qué contiene:

Por cada 100g

  • 343 kilocalorías
  • Proteínas 13,25g
  • Grasas 3,40g
  • Carbohidratos 71,50g
  • Fibra 10g
  • Minerales: Selenio, Zinc, Manganeso, Magnesio, Calcio, Hierro, Cobre, Fósforo, Potasio.
  • Vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, B5, B6 ácido Fólico.
  • Lípidos: Insaturados principalmente. Ideales contra el colesterol y enfermedades Cardiovasculares.
  • Sin Gluten y posee todos los aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).

En la flor, se encuentra la Rutina, (flavonoide) ideal para la fragilidad capilar sanguínea, buena circulación sanguínea, hemorragias retinales, previene varices, baja los niveles de colesterol, anti inflamatoria, posibles efectos en diabetes.

Además, contiene un altísimo contenido en proteínas vegetales (asimilamos el 70%- bastante). Es un alimento energético y nutritivo.

beneficiosalforfn

¿Dónde comprarlo?

El alforfón (aunque a mí me gusta más trigo sarraceno) se puede adquirir en internet, en tiendas especializadas en comidas ecológicas y últimamente en algunos hipermercados.

Lo más barato que lo he encontrado es por internet, pero sumando los gastos de envío se incrementa demasiado el precio y no compensa, a no ser que hagas pedidos que sobrepasen un precio y el envío sea gratis (normalmente a partir de 60€ de compra).

En los hipermercados sale algo más caro el precio/kilo, pero si no hay otra forma de adquirirlo tenemos que saber dónde es más económico.

  • El Corte Inglés lo vende en bolsa de 500g por 2,95€ (5,90€/kg). Marca Biocop, en la zona de dietética o productos ecológicos.
  • Alcampo también lo comercializa en bolsa de 500g por 2,59€ (5,18€/kg). Marca Biogoret, en la zona de productos ecológicos.
  • Eroski lo tiene igualmente en bolsa de 500g por 2,07€ (4,14€/kg). Marca Veritas, en la zona de dietéticos.

Probar el trigo sarraceno es una experiencia única sin duda.

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